• مواد برای خمیر فیلو:

آرد: 450 گرم
نمك: 1 قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ زده‌شده: 2 عدد
روغن مایع: 4 قاشق چای‌خوری
آب گرم: 250 میلی‌لیتر
نشاسته ذرت: یک‌ونیم پیمانه

 

  • مواد لازم برای قسمت میانی باقلوا:

خرمای پیارم: 250 گرم
گردو: 100 گرم
دارچین: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
خلال پسته: 250 گرم
كره: 100 گرم

 

  • مواد لازم برای تهیه شربت (شیره):

آب: 300 میلی متر
شكر: 700 گرم
گلوكز: 1 قاشق غذاخوری
عرق بهارنارنج: یك‌دوم پیمانه

 

  • طرز تهیه خمیر:

آرد و نمك را در ظرفی الك كنید. تخم‌مرغ‌های با چنگال زده‌شده را به آرد اضافه كرده و كمی با آرد هم‌بزنید. روغن مایع را اضافه و با آرد كاملاً‌ مخلوط كنید. آب گرم را كم كم اضافه كنید تا جایی كه خمیر نرمی كه به دست نچسبد، به‌دست آید. حال خمیر را 5 دقیقه ورز داده و نیم ساعت درون نایلون در دمای محیط به آن استراحت دهید.

 

  • طرز تهیه مواد میانی:

خرما و گردو را به صورت نگینی خرد كرده و دارچین را روی آن بپاشید. خلال پسته را هم به اندازه عدس خرد كنید و كنار بگذارید. حال خمیر را به 12 گلوله به اندازه نارنگی تقسیم كنید. روی میز كار وردنه را كاملاً‌ نشاسته ذرت بپاشید و هر گلوله‌ی خمیر را به صورت دایره باز كنید و روی آن را هم مقداری نشاسته ذرت بپاشید. 5 خمیر باز كرده را روی هم گذاشته و باز با وردنه به اندازه قالب باز كنید و در كف قالب بیاندازید (بهتر است یكی دو قاشق روغن مایع كف قالب بریزید، بعد خمیر را پهن كنید) مواد گردو و خرما را روی خمیر پخش كنید و با تكه‌های خمیر كه به صورت نازك بریده‌اید، روی آن را بپوشانید. سپس پسته خرد شده را روی خمیر پخش كنید و مجدداً 5 لایه‌ی خمیر را كه به همان صورت اول با نشاسته ذرت آماده كرده‌اید، روی پسته بیاندازید و كاملاً‌ بپوشانید. باقلوا را به صورت دلخواه برش دهید؛ كره آب كرده را روی تمام آن بریزید و 35 دقیقه در فر داغ 150 درجه سانتی‌گراد آن را بپزید، تا حدی كه روی آن مقداری برشته و طلایی شود. 5 دقیقه بعد از خارج كردن از فر شربت گرم را روی آن بدهید. یك ساعت باقلوا را در شربت غوطه‌ور کنید. در پایان شربت اضافی را بگیرید و سرو كنید.

 

  • طرز تهیه شربت:

آب و شكر را مخلوط و روی حرارت بگذارید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا برای 15 دقیقه با حرارت ملایم ریزبجوشد. سپس گلوكز و عرق بهارنارنج را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشانید.
در صورتی كه از عطر شربت بهارنارنج خوشتان نمی‌آید، می‌توانید از گلاب استفاده كنید.

آخرین مقالات منتشر شده

مینی‌تارت حلوا

مواد لازم (برای حدود 30 عدد): کره: 125 گرم پودرقند الک‌شده: 50 گرم زرده‌ی تخم‌مرغ: یک عدد وانیل پودری خالص: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری پودر هل: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری (در صورت

ادامه مقاله »

شر بت عسل

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: عسل: 1 پیمانه آب ولرم: 1 پیمانه آب خنک: 1 لیتر لیموترش سنگی: 1 عدد نعنای تازه: 2 شاخه یخ: به مقدار لازم

ادامه مقاله »

شیربرنج پروئی

مواد لازم: شیر پرچرب: یک پیمانه برنج: یک پیمانه آب: 3 پیمانه پوست پرتقال: 50 گرم پوست سیب: 50 گرم چوب دارچین: 2 عدد شیرعسل : یک پیمانه خامه: یک

ادامه مقاله »

اندر حکایت قطاب

قطاب نوعی شیرینی ایرانی است که هم اهالی یزد و هم اهالی کرمان داعیه آن دارند. تفاوت آنجاست که یزدی‌ها برای مواد میانی یا مغز آن از بادام خرد شده

ادامه مقاله »

خوراک لوبیا‌سبز و نخود

مواد لازم (برای 8 نفر): پیازچه: 1 تا 2 دسته کوچک گوشت گوساله خورشتی‌برش‌خورده: 300 گرم نخود خیس‌شده: 1 پیمانه لوبیاسبز: 1 کیلوگرم روغن زیتون: 1 قاشق غذا‌خوری ماست چکیده:

ادامه مقاله »

کادایف قالبی

مواد لازم: خامه: 150 گرم شیرعسلی: یک‌دوم پیمانه رشته‌ی کنافه (شعریه): یک بسته 500 گرمی (مصرف به مقدار نیاز) کره‌ی ذوب‌شده: 50 گرم پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم

ادامه مقاله »

شیرینی برنجی

مواد لازم: روغن جامد ذوب‌شده: 125 گرم پودرقند: 70 گرم پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری گلاب: 1 قاشق غذاخوری زرده‌ی تخم‌مرغ: 1 عدد سفیده‌ی تخم‌مرغ: نیم عدد آردبرنج: 250 گرم

ادامه مقاله »

کدوی شکم پر

مواد لازم: کدوسبز درشت: 2 عدد پیاز خردشده نگینی: 1 عدد سیر: 1 حبه سوسیس هات‌داگ: 2 عدد روغن: 1 قاشق غذاخوری تخم‌مرغ آب‌پز: 1 عدد بیسکوئیت ترد نمکی: 6

ادامه مقاله »

خوش آمدید!

لطفا از طریق فرم زیر به حساب کاربری خود وارد شوید

بازیابی گذرواژه

لطفا جهت بازیابی گذرواژه، نام کاربری و یا ایمیل خود را وارد نمائید.

ورود / عضویت

Add New Playlist