دوغ با طعم ریحان

مواد لازم برای 6 نفر: روغن زیتون فرابکر: یک‌چهارم پیمانه پیاز درشت خرد شده: 1 عدد متوسط سیر پوست‌کنده و درشت خرد شده: 2 حبه کرفس درشت خرد شده: 1

مقدمه و کلیات عصاره که آن را در زبان انگلیسی استاک یا براث و به فرانسه بویّون (جوشانده) می‌نامند، مایعی طعم‌دار است که از جوشاندن استخوان، انواع گوشت و/یا سبزیجات

تاکنون و در سه شماره پیشین، با سه راز از رازهای آشپزی موفق یا به تعبیر فرانسوی‌ها، آشپزی عالی آشنا شده‌اید. این سه راز عبارت از «اندازه‌گیری درست و دقیق»،

توانایی خوب آشپزی کردن خیلی خوب است؛ اما کسب ثروت فراوان از این هنر چیز دیگری است. سرآشپزهای مشهوری که در زیر فهرست شده‌اند؛ همه به نوعی، برای سال‌ها در

توجه: نکته 1: چنانچه پیش‌تر گفتم دسترسی به عین مواد اولیه آشپزی ژاپنی در ایران آسان نیست. نکته 2: در رسپی اصلی از میگوی سخت‌پوست که از خانواده میگوها است

مواد لازم: ماست: 250 گرم آب: 500 میلی‌لیتر ریحان تازه: 2 شاخه نمک: به مقدار لازم آب گازدار: به مقدار لازم   طرز تهیه: ماست، آب، ریحان و نمک را

مواد لازم: پودر نشاسته: یک‌دوم پیمانه آب سرد: 2 پیمانه گلاب: یک‌دوم پیمانه شکر: سه‌چهارم پیمانه پودر هل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذا‌خوری   طرز تهیه: داخل

مواد لازم: هویج: یک و نیم کیلوگرم آرد: یک پیمانه شکر: 2 پیمانه هل ساییده: یک قاشق چای‌خوری گلاب: یک پیمانه روغن جامد: 100 گرم کره: 100 گرم خلال پسته