• مواد لازم:

سینه‌ی مرغ: یک عدد
فیله‌ی گوساله: هم وزن سینه‌ی مرغ
کره‌ی نرم شده: تا 90 گرم
سیر رنده شده: یک حبه
سس خردل: یک قاشق چای‌خوری
زردچوبه: نصف‌ قاشق چای‌خوری
فلفل بهار سائیده: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پنیر پارمزان: چهار قاشق غذاخوری
جعفری خردشده: دو و نیم قاشق غذاخوری
برنج: 1 پیمانه (از قبل خیس شود)

 

  • طرز تهیه:

ابتدا سینه‌ی مرغ را از جهت طول با برش‌های ورقه‌ای (شنیتسلی) نازک کنید. گوشت را هم از مقطع عرض، برش‌های نازک زده، سپس هر قطعه را جداگانه روی نایلون فریزر قرار داده و با بیفتک‌کوب از یک جهت بکوبید تا پهن و نازک شده ولی پاره نشود. سپس هر دو گوشت (مرغ و گوساله) را به یک اندازه برش بزنید. کره‌ی نرم شده را در کاسه‌ی کوچکی بریزید، سپس سیر رنده شده، سس خردل، زردچوبه، فلفل بهار سائیده شده، اندکی نمک، به مقدار لازم فلفل سیاه تازه سائیده شده، یک‌ونیم قاشق غذاخوری از پنیر پارمزان و جعفری را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید تا کاملاً بهم آمیخته شوند.
سطح روی هر قسمت از سینه‌ی مرغ آماده شده را با مقداری از مایه‌ی فوق پوشش داده و سپس قسمتی از گوشت قرمز(فیله‌ی گوساله) آماده شده را روی آن قرار دهید و سطح روی گوشت قرمز را هم با فلفل سیاه تازه سائیده شده مزه‌دار کنید، سپس آن را رول کنید. در صورت نیاز با خلال‌های چوبی آن‌ها را فیکس کنید. همه‌ی قطعات را با همین روش آماده کنید. رول‌های پیچیده شده را در ظرف چرب شده‌ی مخصوص داخل فر قرار دهید، طوری بغل هم کیپ تا کیپ بچینید که درز آن‌ها به سمت زیر قرار گیرد، سپس دوونیم قاشق غذاخوری از پنیر پارمزان را روی رول‌ها بپاشید و بعد روی ظرف را با فویل پوشانده و در طبقه‌ی وسط فر گرم شده با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد، برای 40 دقیقه قرار دهید. ظرف را از فر خارج کرده و رول‌ها را به ظرف دیگری منتقل کرده و گرم نگه‌دارید. در این فاصله برنج را مانند دستور چلو آبکش کرده و برای 30 دقیقه دم کنید، سپس جعفری خرد کرده را به چلو اضافه کرده و آهسته با هم مخلوط کنید.

آخرین مقالات منتشر شده

حلوای سـه آرد

مواد لازم: آرد سفید: 125 گرم آرد برنج: 125 گرم آرد نخودچی: 125 گرم روغن‌مایع: 200 گرم شكر: 3 پیمانه آب: 3 پیمانه گلاب: یك‌دوم پیمانه محلول زعفران: 3 قاشق

ادامه مقاله »

ماهی شکم پر در خمیر

مواد لازم برای خمیر: آرد: 300 گرم آب ولرم: سه‌چهارم پیمانه مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری شکر: 2 قاشق چای‌خوری نمک: نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری روغن زیتون:

ادامه مقاله »

حلوا

مواد لازم: آرد نان سنگک: 500 گرم زعفران دم‌کرده با گلاب: 3 قاشق چای‌خوری آب: یک پیمانه شکر: 400 گرم روغن مایع: 100 گرم کره: 100 گرم روغن جامد: 100

ادامه مقاله »

گلت خرما

مواد لازم: آرد: 220 گرم نمک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری شکر: 16 گرم کره‌ی سرد: 130 گرم آب سرد: 35 گرم   مواد داخل گلت: خرمای پیارم خردشده: 250 گرم کره:

ادامه مقاله »

بامیه با عسل

مواد لازم: آرد: 350 گرم (3 پیمانه) بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری آب: 600 میلی‌لیتر( دو و نیم پیمانه) نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری شکر قهوه‌ای تیره و نرم: 45 گرم (3

ادامه مقاله »

ترشی آلبالو

مواد لازم: آلبالوی رسیده و سالم: 2 کیلو شکر: 200 گرم سرکه قرمز: 1 لیتر آب: 12 استکان دانه فلفل سفید و سیاه: 20 عدد برگ‌بو: 5 برگ نمک: 1

ادامه مقاله »

سرمقاله

میان ربنای سبز دستانت دعایم كن با سلام و عرض ادب و احترام خدمت خوانندگان گرامی نشریه ویکی‌خوشمزه همان‌طور كه فرموده‌اند، روزه از بارزترین و آشكارترین عبادت‌هایی است كه می‌تواند

ادامه مقاله »

شیرینی بادامی صدفی

مواد لازم: كره: 450 گرم پودرقند: 1 و یک‌سوم پیمانه اسانس وانیل: 1 قاشق چای‌خوری اسانس بادام: نصف قاشق چای‌خوری آرد: 3 و دو سوم پیمانه نمك: نصف قاشق چای‌خوری

ادامه مقاله »

خوش آمدید!

لطفا از طریق فرم زیر به حساب کاربری خود وارد شوید

بازیابی گذرواژه

لطفا جهت بازیابی گذرواژه، نام کاربری و یا ایمیل خود را وارد نمائید.

ورود / عضویت

Add New Playlist