سال اول شماره 4 - 25 اسفند 1399

سس‌های مورنـی، دانکی (الاغ) و پنیر فوری

در شماره‌ی پیشین، در مطلب مربوط به بهترین برگر آمریکایی، منسوب به «گای رمزی فییری»، وعده کردم که سس‌های مورنِی و دانکی را در شماره‌های آتی آموزش دهم. الوعده وفا! سس مورنِی در واقع سس وِلوته (مخملی) یا بشاملی است...

5 سس مادر فرانسوی که هر آشپزی باید بشناسد!

پنج سس مادر فرانسوی عبارتند از: بِشامِل، وِلوتِه (مخملی)، اسپانیول (اسپانیایی)، هُلاندِز (هُلَندی) وگوجه‌فرنگی برای یادگیری نحوه ساخت هرکدام ادامه مطلب را بخوانید. در قرن نوزدهم، «ماری آنتوان كارِم» در اثر خود تحت عنوان «هنر آشپزی فرانسوی در سده‌ی نوزدهم»،...

سس‌ها؛ راز چهارم آشپزی موفق

تاکنون و در سه شماره پیشین، با سه راز از رازهای آشپزی موفق یا به تعبیر فرانسوی‌ها، آشپزی عالی آشنا شده‌اید. این سه راز عبارت از «اندازه‌گیری درست و دقیق»، «شناخت ادویه و کاربردشان» و «شناخت عصاره‌ها و عصاره‌گیری» بوده‌اند....

مربای آجیل

مواد لازم: گردو: 100 گرم پسته: 100 گرم بادام: 100 گرم فندق: 100 گرم آب: 2 پیمانه شكر: 3 پیمانه هل: چند عدد خلال شیرین‌شده‌ی نارنج: 2 قاشق غذاخوری خلال شیرین‌شده‌ی پرتقال: 2 قاشق غذاخوری خلال شیرین‌شده‌ی گریپ‌فروت: 2 قاشق...

شیرینی كشمشی با مایکروویو

مواد لازم برای 25 عدد: روغن جامد: 50 گرم پودرقند: 100 گرم وانیل: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری تخم‌مرغ: 1 عدد آرد: 85 گرم بیكینگ‌پودر: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری كشمش: 40 گرم   طرز تهیه: ابتدا دستگاه را با دمای 150 درجه‌ی سانتی‌گراد...

شیرینی آلمانی

مواد لازم: مخلوط مساوی روغن جامد و روغن صاف قنادی: 200 گرم پودرقند: 100 گرم تخم‌مرغ: 1 عدد وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌‎خوری شیرخشک: 10 گرم آرد: 330 تا 350 گرم شکلات ذوب‌شده: حدود 200 گرم مارمالاد دلخواه: به مقدار لازم...

شیرینی بادامی صدفی

مواد لازم: كره: 450 گرم پودرقند: 1 و یک‌سوم پیمانه اسانس وانیل: 1 قاشق چای‌خوری اسانس بادام: نصف قاشق چای‌خوری آرد: 3 و دو سوم پیمانه نمك: نصف قاشق چای‌خوری بادام آسیاب شده: 1 پیمانه شكلات شیری ذوب‌شده: مقداری پودر...

شیرینی برنجی

مواد لازم: روغن جامد ذوب‌شده: 125 گرم پودرقند: 70 گرم پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری گلاب: 1 قاشق غذاخوری زرده‌ی تخم‌مرغ: 1 عدد سفیده‌ی تخم‌مرغ: نیم عدد آردبرنج: 250 گرم زعفران دم‌کرده‌ی غلیظ: به دلخواه تخم‌خرفه جهت تزئین: اندکی  ...

آگردک

مواد لازم: کره: 140 گرم آرد برنج مرغوب: 100 گرم آرد سفید قنادی: 75 گرم پودرقند: 80 گرم پودر زنجفیل: 1 قاشق چای‌خوری پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده: مقداری طرز تهیه: ابتدا کره را روی حرارت ذوب کرده...

صفحه 1 از 2 1 2

خوش آمدید!

لطفا از طریق فرم زیر به حساب کاربری خود وارد شوید

بازیابی گذرواژه

لطفا جهت بازیابی گذرواژه، نام کاربری و یا ایمیل خود را وارد نمائید.

ورود / عضویت

Add New Playlist