با سلام و عرض ادب خدمت خوانندگان پروپاقرص و صمیمی ویکی‌خوشمزه
امیدوارم ایام به کام باشد و از مطالعه مجموعه نشریات ویکی‌تماس از جمله ویکی‌خوشمزه، حظ تمام و بهره کامل برده باشید. در شماره‌های قبل «اندازه گیری درست» و «شناخت ادویه و سبزیجات معطر» را به عنوان 2 رمز از رموز آشپزی موفق، با شما در میان گذاشتم. همچنین «20 سرآشپز ثروتمند جهان در سال 2020» را معرفی کردم. در شماره پیشین از نیمی از این اساتید دستور تهیه ارائه گردید. در این شماره نیز این مبحث با ارائه دستور تهیه از 10 نفر دوّم فهرست مذکور تکمیل خواهد شد.
راز سوم آشپزی موفق «شناخت عصاره‌ها و عصاره‌گیری و کاربردشان» می‌باشد؛ که در این شماره به آن خواهم پرداخت. ضمناً در همین شماره، دستور تهیه خانگی عصاره‌ی گوشت قرمز، عصاره‌ی مرغ و ماکیان، عصاره‌ی سبزیجات و عصاره‌ی ماهی نیز به دنبال این مقاله آمده است.
از بازخوردهای مثبت و انرژی‌بخش شما خوبان سپاسگزارم و همچون گذشته از انتقادات و پیشنهادهای شما عزیزان استقبال می‌کنم. در پایان خواهشمندم نشریه خودتان را به عزیزانتان معرفی کرده و آدرس تلگرام این نشریه به نشانی زیر را برای دوستان خود ارسال کنید.
https://t.me/twikidelicious
به قول پیامبر صلح و دوستی: «مفت یافتید، مفت بدهید!»
ارادتمند و دوستدار شما ـ سردبیر
ناصر زحمتکش
