رستوران ارکیده
فروشگاه های زنجیره ای رفاه - جشنواره رفاه ملی
قرعه کشی بزرگ چای گلستان 99

تهیه این سوپ کرم گل‌کلم، راحت، سریع و آسان و مناسب برای روزهای سرد است!
تهیه این سوپ خوشمزه فقط 30 دقیقه زمان می‌برد و به عنوان یک پیش‌غذای ویژه، عالی است. احتمالاً بعد از اولین تجربه، بارها و بارها آن را درست خواهید کرد.

 

مواد لازم:

گل‌کلم: حدود 1200 گرم
کره: 25 گرم
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده: حدود 250 گرم
پیاز پوست کنده و خرد شده: یک عدد
آب مرغ یا سبزیجات: 1200 میلی‌لیتر
شیر پرچرب: 400 میلی‌لیتر
خامه پرچرب: 100 میلی‌لیتر

برای تهیه کروتون:

روغن زیتون یا چربی غاز: دو قاشق غذاخوری
برش مکعبی نان تُست بیات: حدود 50 گرم
(کروتون، قطعات نان برشته شده است که در انواع سوپ و سالاد استفاده می‌شود.)

برای تزئین:

روغن آمیخته با ترافل (ترافل قارچ زیرزمینی است و مشابه وطنی آن قارچ دنبلان است. در صورت عدم دسترسی با روغن زیتون جایگزین کنید.)

طرز تهیه:

گل‌های گل‌کلم را برش زده و جدا کنید. کره و روغن زیتون را در قابلمه مناسبی حرارت دهید، سپس گل‌کلم، سیب زمینی و پیاز را بیفزایید. حدود 10 دقیقه همه مواد را روی حرارت ملایم تفت دهید، گاهی اوقات هم بزنید، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند ولی تغییر رنگ ندهند.
عصاره مرغ یا سبزیجات را افزوده و به جوش آورید. شیر را و مقداری ادویه به آن اضافه کرده و بگذارید ریز جوش بزند. حدود 10 تا 15 دقیقه بدون در به پخت روی حرارت ملایم ادامه دهید تا همه سبزیجات نرم شوند. خامه را اضافه کنید و سوپ را با استفاده از مخلوط کن یا گوشت‌کوب برقی پوره کنید تا یکنواخت شود.
برای تهیه کروتون‌‌ها، روغن زیتون یا چربی غاز را در تابه با حرارت متوسط داغ کنید. برش‌های مکعبی نان تست را اضافه کرده و تفت دهید و مرتباً برگردانید تا طلایی و ترد شود. روی حوله کاغذی زوغن مازاد را گرفته و روی آنها کمی نمک دریا بپاشید.
مقداری از سوپ که قصد سرو آن را دارید، به تابه مناسبی منتقل کرده، طعم آن را چک کرده و به آرامی گرم کنید. با ملاقه داخل کاسه‌های از پیش گرم‌شده بریزید و با کمی روغن و چند کروتون تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

آخرین مقالات منتشر شده

سبزی پلو با ماهی

مواد لازم: برنج: 3 پیمانه سبزی پلویی درشت خرد شده: 700 گرم ماهی پاک‌شده: به ازای هر نفر 200 تا 250 گرم زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز

ادامه مقاله »

نان یا شیرینی نخودچی

از شناخته‌شده‌ترین شیرینی‌های خشک نوروزی در ایران است. گویا نخودچی اصالتاً ریشه در قزوین دارد و جزو شیرینی‌های سنتی آن دیار محسوب می‌شود. این شیرینی و بعضی شیرینی‌های سنتی دیگر

ادامه مقاله »

سرمقاله

با سلام و عرض ادب خدمت خوانندگان پروپاقرص و صمیمی ویکی‌خوشمزه امیدوارم ایام به کام باشد و از مطالعه مجموعه نشریات ویکی‌تماس از جمله ویکی‌خوشمزه، حظ تمام و بهره کامل

ادامه مقاله »

سرمقاله

دوستان خوبم سلام امیدوارم شماره قبل توجه شما را برای ادامه مطالعه مطالب نشریه ویکی‌خوشمزه جلب کرده باشد. بازخوردهای مثبتی که دریافت کرده‌ایم تا حدودی گواه این است که مسیر

ادامه مقاله »

سوپ کرم گل کلم

تهیه این سوپ کرم گل‌کلم، راحت، سریع و آسان و مناسب برای روزهای سرد است! تهیه این سوپ خوشمزه فقط 30 دقیقه زمان می‌برد و به عنوان یک پیش‌غذای ویژه،

ادامه مقاله »

کاری مرغ بنگالی

مواد لازم برای 4 نفر: روغن کانولا: نصف پیمانه پیاز سفید نگینی ریز خرد شده: 2 پیمانه پودر دارچین: نصف قاشق چای‌خوری گوجه فرنگی خرد شده: 2 پیمانه سیر رنده‌شده:

ادامه مقاله »

ورود / عضویت