رستوران ارکیده
فروشگاه های زنجیره ای رفاه - جشنواره رفاه ملی
قرعه کشی بزرگ چای گلستان 99

مواد لازم برای خمیر:

آرد: 300 گرم
آب ولرم: سه‌چهارم پیمانه
مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری
شکر: 2 قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای مرینیت ماهی:

ماهی آزاد پرورشی: 1 عدد بی‌خس شده
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، پول‌بیبر و زنجفیل رندیده: به میزان لازم

 

مواد لازم داخل شکم ماهی:

گشنیز و شنبلیله: 50 گرم
پودر گردو: 30 گرم
تمرهندی: 100 گرم
رب انار: 100 گرم

 

  • طرز تهیه‌ی خمیر:

مایه خمیر، شکر، آب، روغن زیتون و زردچوبه را با هم مخلوط کرده، نمک را به آرد اضافه کنید. سپس آرد را کم‌کم روی مواد مایع افزوده و هم بزنید تا خمیری لطیف و منسجم به‌دست آید.سطح میز کار را آردپاشی کنید و خمیر را به کمک وردنه باز کنید. ماهی پخته و سرد شده را در یک طرف خمیر گذاشته و طرف دیگر خمیر را روی ماهی بکشید و اضافات خمیر را برش دهید. در پایان ماهی خمیری را رومال زرده‌ی تخم‌مرغ کنید و در فر با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

  • طرز تهیه:

مواد مرینت ماهی را با هم مخلوط کرده، به کمک قلم‌مو کل ماهی را آغشته کنید. تمرهندی را داخل یک و نیم پیمانه آب‌جوش حل کرده، سپس هسته‌‌گیری کنید. پودرگردو، سبزی‌ها، رب انار و تمرهندی را مخلوط نموده و در کمی روغن تفت دهید. داخل شکم ماهی را با مایه فوق پر کنید.سینی فر را با فویل پوشانده، سپس روی فویل را با روغن چرب کنید. ماهی را در سینی و در فر 180 درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط به مدت نیم ساعت با روکش فویل چرب شده و یک ربع ساعت بدون فویل بپزید.

آخرین مقالات منتشر شده

سرمقاله

در سال 1377 درخواست مجوز نشریه تحت عنوان هنر آشپزی توسط معاونت مطبوعاتی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی اعلان وصول شد و در آبان سال 1382 مجوز مربوطه صادر گردید.

ادامه مقاله »

پنکیک کدو حلوایی

توجه: نکته 1: این غذا برای گیاه‌خواران مناسب است. نکته 2: از این مقدار مواد، 12 قطعه پنکیک بدست می‌آید. نکته 3: زمان پخت این غذا 15 دقیقه طول می‌کشد.

ادامه مقاله »

سوپ گوجه فرنگی آسان

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری پیاز زرد خرد شده: 2 عدد سیر رنده شده: 3 حبه آب‌مرغ: 4 پیمانه کنسرو گوجه‌فرنگی پوست‌کنده، خرد

ادامه مقاله »

حلوا

مواد لازم: آرد نان سنگک: 500 گرم زعفران دم‌کرده با گلاب: 3 قاشق چای‌خوری آب: یک پیمانه شکر: 400 گرم روغن مایع: 100 گرم کره: 100 گرم روغن جامد: 100

ادامه مقاله »

بامیه با عسل

مواد لازم: آرد: 350 گرم (3 پیمانه) بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری آب: 600 میلی‌لیتر( دو و نیم پیمانه) نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری شکر قهوه‌ای تیره و نرم: 45 گرم (3

ادامه مقاله »

ورود / عضویت