• مواد لازم (برای حدود 30 عدد):

کره: 125 گرم
پودرقند الک‌شده: 50 گرم
زرده‌ی تخم‌مرغ: یک عدد
وانیل پودری خالص: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
پودر هل: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری (در صورت تمایل)
آرد گندم قنادی: 150 گرم
نشاسته‌ی ذرت: 40 گرم
پودر کاستارد: 20 گرم
حلوای آماده شده: به میزان تقریباً نصف دستور منتشر شده در شماره قبل

 

  • طرز تهیه:

کره را در دمای محیط قرار دهید، تا در حدی نرم شود که انگشت در آن فرو رود، اما چیزی از کره به انگشت نچسبد. بهتر است کره را قبلاً قطعه‌قطعه کرده باشید. پودرقند، کره، زرده‌ی تخم‌مرغ، وانیل و هل را حدود یک تا دو دقیقه با هم‌زن برقی بزنید تا یک‌دست و کمی سبک شوند. آرد، نشاسته ذرت و پودرکاستارد را با هم الک کرده و به مواد قبلی اضافه کنید. (در اضافه کردن ده گرم آخر آرد احتیاط کنید.) سپس کمی با دست یا قاشق مواد را به خورد هم دهید تا یک‌دست شوند، اما زیاد ورز ندهید. خمیر را در کیسه ریخته و در یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید. پس از استراحت اگر خمیر چسبنده بود، تا ده گرم آرد مازاد بیفزائید. سپس خمیر را بین دو لایه کیسه نایلونی تمیز به ضخامت 3 تا 5 میلی‌متر باز کرده و با کاتر دالبر (یا کاتر گل یا کاتر ستاره) به قطر تقریبی 5/5 سانتی‌متر برش بزنید. خمیر قالب خورده را در قالب مینی‌مافین به قطر تقریبی 5/4 تا 5/5 سانتی‌متر بیاندازید. دقت کنید که خمیر برش خورده سفت و سرد نباشد تا به راحتی در قالب مافین بنشیند. سپس کف آن‌ها را با خلال چوبی یا چنگال کاملاً سوراخ کنید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (در مورد فرهای گازی) به مدت تقریبی 10 تا 15 دقیقه طبخ کنید. پس از پخت اجازه دهید کمی از داغی بیفتند؛ سپس آن‌ها را از قالب خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملاً سرد شوند. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق عسل را با یک تا دو قاشق آب یا گلاب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید، در حدی که یکدست شوند. حرارت را خاموش و پس از اینکه ولرم شد، با قلم‌مو به داخل و لبه‌های کاسه‌های خمیری پخته شده بمالید (اجباری نیست).
اجازه دهید حلوای آماده شده ـ بر اساس دستور شماره‌ی قبل ـ از داغی بیفتد، سپس تا گرم است در قیف ترجیحاً پارچه‌ای ریخته و اگر پوست دستتان به حرارت حساس است، یک دستکش نخی بپوشید و داخل کاسه‌ها را با شکوفه‌ای از حلوا پر کنید. می‌توانید از ماسوره بامیه یا هر ماسوره دلخواه دیگری برای شکوفه زدن استفاده کنید. بهتر است ماسوره انتخابی خیلی ظریف و کوچک نباشد. در صورت تمایل می‌توانید با کمی پودر یا خلال پسته مینی‌تارت‌ها را تزئین کنید. اگر کار با قیف و ماسوره برایتان مشکل است، داخل کاسه‌ها را با قاشق چای‌خوری از حلوا پر کرده و روی حلوا را کمی با پشت قاشق صاف نموده و یک نیمه بادام‌هندی روی هر کدام قرار داده و کمی پودر پسته بپاشید؛ یا از حلوا در دست گلوله کرده و گلوله را در پودر پسته غلتانده و در نان مینی‌تارت پخته شده قرار دهید.


  • برای شکوفه زدن حلوا بهتر است هنگام تهیه حلوا فقط از روغن‌مایع استفاده شود و یا نسبت روغن‌مایع آن به کره و روغن جامد بیشتر باشد و حلوا در حین تهیه کمی شل و نرم برداشته شود.
آخرین مقالات منتشر شده

عجم پلو

مواد لازم برای 4 نفر: پیاز: یك عدد روغن: به‌میزان لازم گوشت گوسفند: 250 گرم، قیمه‌ای خرد شده مغز پسته خام: یك پیمانه نمك و فلفل: به‌میزان لازم دارچین: یك

ادامه مقاله »

رول مرغ و گوشت

مواد لازم: سینه‌ی مرغ: یک عدد فیله‌ی گوساله: هم وزن سینه‌ی مرغ کره‌ی نرم شده: تا 90 گرم سیر رنده شده: یک حبه سس خردل: یک قاشق چای‌خوری زردچوبه: نصف‌

ادامه مقاله »

فرنی با نان تست

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: نان تست: 6 عدد نشاسته ذرت: 3 قاشق غذا‌خوری شکر: یک‌چهارم پیمانه خامه: 1 پیمانه گلاب: یک‌چهارم پیمانه شیر: 3 پیمانه خلال بادام،

ادامه مقاله »

فرنی پرتقال

مواد لازم برای 6 نفر: شیر: یک لیتر آرد ذرت: 6 قاشق غذاخوری شکر: یک پیمانه کره: 25 گرم زرده‌ی تخم‌مرغ: 2 عدد وانیل: یک‌چهارم قاشق مرباخوری آب و رنده‌ی

ادامه مقاله »

سوپ سرد گوجه فرنگی

مواد لازم: گوجه‌فرنگی: 3 عدد خیار: 1 عدد فلفل دلم های قرمز: 1 عدد پیاز: 1 عدد سیر: 1 حبه ریحان: 1 دسته روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری آب‌غوره 1

ادامه مقاله »

سوپ عدس قرمز

مواد لازم: پیاز نگینی‌شده: 1 عدد روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری آرد: 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری هویج نگینی‌شده: 1 عدد عدس قرمز شسته‌شده: 1 پیمانه آب:

ادامه مقاله »

ماهی شکم پر در خمیر

مواد لازم برای خمیر: آرد: 300 گرم آب ولرم: سه‌چهارم پیمانه مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری شکر: 2 قاشق چای‌خوری نمک: نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری روغن زیتون:

ادامه مقاله »

خوش آمدید!

لطفا از طریق فرم زیر به حساب کاربری خود وارد شوید

بازیابی گذرواژه

لطفا جهت بازیابی گذرواژه، نام کاربری و یا ایمیل خود را وارد نمائید.

ورود / عضویت

Add New Playlist