مواد لازم برای 8 تا 12 نفر (قطعه):
- خرمای هسته گرفته: 250 گرم
- آب: 250 میلی‌لیتر
- آرد: 220 گرم
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- کره: 100 گرم به علاوه اندکی برای چرب کردن قالب
- شکر: 250 گرم
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- خرما ساطوری شده: 40 گرم
- بستنی، خامه یا کاستارد وانیلی برای سرو
مواد لازم برای سس:
- کره: 250 گرم
- شکر: 250 گرم
- خامه پرچرب:
- 250 میلی‌لیتر
- آب‌لیموی سنگی: نصف یک عدد
طرز تهیه سس:
کره را در شیرجوشی ذوب کنید. شکر را اضافه کرده، هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا یکدست شود و شکر کاملاً حل شود.
خامه را افزوده، هم بزنید و به پختن ادامه دهید. آب‌لیمو را اضافه کرده و هم بزنید.
در پایان کیک اسفنجی را به شکل مکعب برش دهید؛ سس کارامل را روی آن بریزید و با بستنی وانیلی، خامه یا کاستارد سرو کنید.
طرز تهیه:
فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد (در صورت استفاده از فن کانوکشن 140 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. خرمای هسته گرفته و آب را در شیرجوشی ریخته و به جوش آورید. از روی حرارت برداشته و خنک کنید. با استفاده از گوشت‌کوب برقی خرماها را پوره کنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید. کره را در کاسه‌ی مناسب ریخته و با استفاده از یک قاشق چوبی نرمش کنید، سپس شکر را افزوده و هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی افزوده و هم بزنید و آرد را هم کم کم اضافه کنید و هم‌چنان به هم زدن ادامه دهید. پوره‌ی خرمای خنک شده و خرمای ساطوری شده را نیز تدریجاً اضافه کرده و هم بزنید.
قالب مستطیلی لبه‌دار مناسبی را چرب کرده و مخلوط پودینگ را درون آن منتقل کنید. حدود 25-30 دقیقه بپزید (اگر هنگام ضربه زدن روی آن، سطحش موج زد، به 5 دقیقه پخت بیشتر نیاز دارد). در زمان سس را آماده کنید.
