رستوران ارکیده
فروشگاه های زنجیره ای رفاه - جشنواره رفاه ملی
قرعه کشی بزرگ چای گلستان 99

ابزار مورد نیاز:
قالب کیک گرد 23 سانتی‌متری
کاغذ پوستی
کاسه متوسط
مخلوط‌کن رومیزی
لیسَک
هم‌زن دستی
شیرجوش 1 لیتری

 

مواد لازم برای 8 تا 10 نفر:

برای کیک:
کره، برای چرب کردن قالب
آرد: دو پیمانه
پودر نارگیل: یک پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
نمک سفره: یک قاشق چای‌خوری
شکر: یک و نیم پیمانه
تخم مرغ، با زرده و سفیده جدا شده: سه عدد
سس مایونز: یک و یک‌چهارم پیمانه
شیر نارگیل: سه‌چهارم پیمانه
دوغ بی‌نمک: نصف پیمانه و یک قاشق غذاخوری
عصاره نارگیل: دو قاشق چای‌خوری
عصاره وانیل: دو قاشق چای‌خوری

برای مرنگ:
سفیده تخم‌مرغ: شش عدد
شکر: یک و دوسوم پیمانه
نارگیل رنده شده: سه پیمانه

طرز تهیه:
1. برای پخت کیک، فر را با دمای 165 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سه قالب کیک 23 سانتی‌متری را با کره چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید. آرد، پودر نارگیل، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید و کنار بگذارید. شکر و زرده تخم‌مرغ را در کاسه مخلوط‌کن رومیزی ریخته و مخلوط کنید تا پف کند. سس مایونز، شیر نارگیل، دوغ، عصاره نارگیل و وانیل را نیز افزوده و مخلوط کنید تا با هم ترکیب شوند. در حالی که مخلوط‌کن روشن است، مواد خشک را به آرامی اضافه کنید تا خمیر به دست آید؛ خمیر را به کاسه مناسبی منتقل کنید و کنار بگذارید. کاسه مخلوط‌کن رومیزی را تمیز کنید و سفیده را داخلش بریزید و سری خمیرگیر را با سری مفتول عوض کنید. سفیده را تا زمانی که قله های نرم تشکیل شود، بزنید و به خمیر مایه کیک بیفزایید. خمیر را بین قالب‌های آماده شده تقسیم کنید، روی آن را با لیسک صاف کنید، برای بیرون آمدن حباب‌های بزرگ، قالب‌ها را به آرامی روی پیشخوان بیندازید. برای 25 دقیقه در فر بپزید تا وقتی یک خلال دندان در آن فرو کردید، تمیز بیرون بیاید. بگذارید کیک‌ها به مدت 20 دقیقه در قالب‌ها خنک شوند؛ سپس از قالب خارج کرده روی سینی مشبک بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
2. برای تهیه مرنگ، سفیده را با استفاده از همزن برقی دستی، پنج تا هفت دقیقه، در یک کاسه بزنید، تا فرم بگیرد. آن را کنار بگذارید. شکر و یک‌چهارم پیمانه آب را در شیرجوش به جوش بیاورید. بدون هم‌زدن، آن را برای چهار تا پنج بپزید، تا دما به 120 درجه سانتی‌گراد برسد. آرام شربت داغ را درون مایه سفیده بریزید و با دور کند هم‌زن بزنید تا مخلوط شود. سرعت هم‌زن را روی دور تند برده و برای کمی بیش از سه دقیقه آنقدر بزنید که مرنگ فرم گرفته و سفت شود.
3. برای مونتاژ، یک لایه از کیک را روی پایه کیک قرار دهید و 3 پیمانه مرنگ را روی کیک پهن کنید. روی آن یک‌چهارم پیمانه نارگیل بپاشید. این کار را با لایه دوم تکرار کنید. لایه باقی مانده را در قسمت بالا قرار دهید. رو و اطراف را نیز با مرنگ باقی مانده بپوشانید و لایه خارجی کیک را نیز با نارگیل باقی مانده بپوشانید، نارگیل را کمی فشار دهید تا خوب بچسبد. کیک را 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا مرنگ سفت شود. خنک یا در دمای اتاق نوش جان کنید.

آخرین مقالات منتشر شده

سوپ گوجه فرنگی آسان

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری پیاز زرد خرد شده: 2 عدد سیر رنده شده: 3 حبه آب‌مرغ: 4 پیمانه کنسرو گوجه‌فرنگی پوست‌کنده، خرد

ادامه مقاله »

حلوا

مواد لازم: آرد نان سنگک: 500 گرم زعفران دم‌کرده با گلاب: 3 قاشق چای‌خوری آب: یک پیمانه شکر: 400 گرم روغن مایع: 100 گرم کره: 100 گرم روغن جامد: 100

ادامه مقاله »

کیک نارگیل

ابزار مورد نیاز: قالب کیک گرد 23 سانتی‌متری کاغذ پوستی کاسه متوسط مخلوط‌کن رومیزی لیسَک هم‌زن دستی شیرجوش 1 لیتری   مواد لازم برای 8 تا 10 نفر: برای کیک:

ادامه مقاله »

فرنی با نان تست

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: نان تست: 6 عدد نشاسته ذرت: 3 قاشق غذا‌خوری شکر: یک‌چهارم پیمانه خامه: 1 پیمانه گلاب: یک‌چهارم پیمانه شیر: 3 پیمانه خلال بادام،

ادامه مقاله »

شیرینی گردویی

مواد لازم: زرده‌‎ی تخم‌مرغ: 2 عدد وانیل: اندکی هل: نصف قاشق چای‌خوری پودر شکر: 80 گرم آب لیموترش: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری گردو خرد شده: 100 گرم پودر پسته برای تزئین:

ادامه مقاله »

سرمقاله

دوستان خوبم سلام امیدوارم شماره قبل توجه شما را برای ادامه مطالعه مطالب نشریه ویکی‌خوشمزه جلب کرده باشد. بازخوردهای مثبتی که دریافت کرده‌ایم تا حدودی گواه این است که مسیر

ادامه مقاله »

شر بت عسل

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: عسل: 1 پیمانه آب ولرم: 1 پیمانه آب خنک: 1 لیتر لیموترش سنگی: 1 عدد نعنای تازه: 2 شاخه یخ: به مقدار لازم

ادامه مقاله »

ورود / عضویت