گاه نامه ویکی تماس شماره 160 – ویکی خوشمزه

پلوگوشت آذربایجانی

تحریریه مجله

روغن را در قابلمه نسوز استیل و بزرگ روی حرارت زیاد گرم کنید. گوشت را در چند مرحله به قابلمه افزوده و به مدت ۷ دقیقه بپزید و زیر و رو کنید تا همه جای گوشت‌ها طلایی شود. سپس پیاز را افزوده و حرارت را متوسط کنید و حدود ۲ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود. زیره، برنج، نمک و فلفل را بیفزایید و به مدت ۲ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و هم بزنید تا مواد به هم آغشته شوند. زعفران نساییده و رب گوجه را به مواد اضافه کرده و مخلوط نمایید. سپس آب انار و عصاره مرغ را افزوده و مخلوط را جوش آورید و یکی دوبار هم بزنید و بعد زردآلو یا آلوی خیس‌کرده و کشمش را به غذا اضافه کنید و هم‌بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. حرارت را کم کنید، درِ قابلمه را ببندید. غذا باید ۲۰-۲۵ دقیقه آهسته بجوشد تا گوشت و برنج نرم شده و بپزند و آب غذا جذب برنج شده و دم بکشد. در پایان نعنا و شاهی را روی غذا بپاشید و پلوگوشت را بلافاصله سرو نمایید…